Kalbsschnitzel gebraten mit Parmaschinken (Saltimbocca) und Sauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	194 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 42 % NW) 42 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	194 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	810 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 42 % NW) 42 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	13 µg
Retinol	23 µg (78 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	160 µg (53 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	267 µg (≈ 22 % NW) 22 %	138 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.800 µg (≈ 39 % NW) 39 %	2.990 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.900 µg (≈ 58 % NW) 58 %	5.103 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	736 µg (≈ 12 % NW) 12 %	379 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	297 µg (≈ 21 % NW) 21 %	153 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,30 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	600 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	309 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 21 % NW) 21 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	9,7 mEq
Natrium	471 mg (≈ 31 % NW) 31 %	243 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	385 mg (≈ 10 % NW) 10 %	198 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	212 mg (≈ 30 % NW) 30 %	109 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	39 mg	20 mg
Chlorid	561 mg (≈ 24 % NW) 24 %	289 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.200 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.134 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	4.200 µg (≈ 49 % NW) 49 %	2.165 µg (≈ 25 %) 25 %	8.500 µg
Kupfer	220 µg (≈ 18 % NW) 18 %	113 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	2 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,04 g	0,02 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	20 mg	10 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	20 mg	10 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	17 mg	9 mg
Disaccharide (2 M)	17 mg	9 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	1.065 mg (≈ 71 % NW) 71 %	549 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Leucin	1.712 mg (≈ 59 % NW) 59 %	882 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	1.859 mg (≈ 83 % NW) 83 %	958 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	554 mg (≈ 71 % NW) 71 %	286 mg (≈ 37 %) 37 %	780 mg
Cystein	167 mg (≈ 54 % NW) 54 %	86 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	887 mg (≈ 286 % NW) 286 %	457 mg (≈ 147 %) 147 %	310 mg
Tyrosin	744 mg (≈ 40 % NW) 40 %	384 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	964 mg (≈ 86 % NW) 86 %	497 mg (≈ 44 %) 44 %	1.125 mg
Tryptophan	248 mg (≈ 83 % NW) 83 %	128 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Valin	1.168 mg (≈ 60 % NW) 60 %	602 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	1.347 mg	694 mg
Histidin	774 mg (≈ 103 % NW) 103 %	399 mg (≈ 53 %) 53 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.231 mg	4.758 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.286 mg	663 mg
Asparaginsäure	1.965 mg	1.013 mg
Glutaminsäure	3.197 mg	1.648 mg
Glycin	1.142 mg	589 mg
Prolin	924 mg	476 mg
Serin	882 mg	455 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.396 mg	4.843 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	517 mg	266 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.475 mg	760 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,85 :1	1,47
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,43 :1	13,11
Butansäure / Buttersäure	115 mg	59 mg
Hexansäure / Capronsäure	58 mg	30 mg
Octansäure / Caprylsäure	33 mg	17 mg
Decansäure / Caprinsäure	67 mg	35 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	83 mg	43 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	360 mg	186 mg
Pentadecansäure	25 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.800 mg	928 mg
Heptadecansäure	30 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	710 mg	366 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.350 mg	1.727 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	170 mg	88 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.240 mg	2.701 mg
Eicosensäure	100 mg	52 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.540 mg	2.856 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.440 mg	742 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	510 mg	263 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	15 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.000 mg	1.031 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	69 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,5 P
P2	5,0 P	2,6 P
P3	4,2 P	2,2 P
P4	4,0 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,08 g
Rohasche	2,3 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	11,9 g	6,1 g
Rohprotein	18,6 g	9,6 g

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